Las freidoras a gas de alto rendimiento GFP/GFU han sido diseñadas para freír elevadas cantidades de producto en poco tiempo, manteniendo bajos los consumos de gas y respetando las características organolépticas del aceite para obtener constantemente un producto frito de alta calidad. El control electrónico de la temperatura del aceite y la rapidez de recuperación de la misma, cuando se introduce en la cubeta el producto, fresco o congelado, permiten obtener un producto siempre crujiente y ligero. Estos modelos están dotados de la función melting para un calentamiento controlado del aceite o de la grasa sólida. En esta fase la absorción no pasa de los 9 kW para alcanzar gradualmente la temperatura de 90º C. Esta fase es fundamental para evitar sobrecalentar el aceite en proximidad de la fuente de calor cuando la temperatura todavía está baja. Después de esta fase, las freidoras a gas de alto rendimiento GFP / GFU pasan a la potencia intermedia para alcanzar rápidamente la temperatura seleccionada por el usuario. Sólo si se introduce producto fresco o congelado se activa la potencia de 25 kW para recuperar rápidamente la temperatura de fritura ideal y evitar que el producto absorba demasiado aceite.
Los 12 temporizadores a disposición del usuario son flexibles y calculan el tiempo efectivo de fritura a partir de la temperatura seleccionada. Esta función permite obtener la calidad de fritura deseada sin tener que controlar constantemente el producto durante la cocción. En la parte inferior se encuentra un amplio contenedor con ruedas para la recogida del aceite, dotado de una rejilla filtrante. El equipamiento estándar incluye dos cestas independientes; también se puede pedir una cesta grande que cubre toda la superficie de la cubeta para freír productos de grandes dimensiones. La cubeta dispone también de un filtro especial para la zona fría que permite recoger fácilmente los restos de fritura y facilitar los trabajos de limpieza. Las freidoras a gas de alto rendimiento GFP / GFU están dotadas de una cubeta estampada monobloque en acero inox AISI 304 con una profunda zona fría de decantación para mantener el aceite en buen estado, y son ecosostenibles, porque no llevan material aislante, de modo que pueden reciclarse por entero al final de su vida útil. La gestión electrónica avanzada permite alcanzar ahorros de gas de hasta el 40%, y una prolongación de la vida del aceite de hasta el 20% con respecto a máquinas de las mismas características. Entre los dispositivos opcionales, se encuentra también el módulo de teleasistencia para la conexión remota entre la asistencia técnica y la máquina, a fin de obtener diagnóstico y resolución en caso de problemas de funcionamiento.
